辽宁沟帮子熏鸡创建于1899年（清光绪十五年），被誉为“四大名鸡”之首，与符离集烧鸡、道口烧鸡、德州扒鸡共一样，都是以鸡肉为主的地方名菜，也就是所说的“四大名鸡”。
如今，具有一百多年历史的沟帮子尹家熏鸡已经成为了中华老字号，已经集团化运营，可以很方便的通过电商渠道选购，但如果想体验正宗的老味道，还是到店里买刚出锅的熏鸡，味道咸香适口，浓郁的肉香混杂着香料的气味，香而不腻，肉质鲜嫩不柴，很多人可能只吃到过打了真空或者亲友捎带回来的，吃着口感会差很多，跟刚出锅的天壤之别。
也正是因为这种口感的差异，反过来才会体现老工艺的纯真，没有现代添加剂、保水剂、嫩肉粉的加持下，可想而知只有真功夫才会做出鲜嫩的口感，但是凉了或者抽真空后，就会改变口感。
刚出锅的熏鸡，表皮金黄，皮脆肉香，老手艺对香料火候拿捏的非常到位，口味独特，很多人可能会觉得熏鸡在各地的熟食店都能买到，但你尝过刚出锅的沟帮子熏鸡，就会发现对比明显，这种最初的做法才是正宗的熏鸡该有的味道，跟科技与狠活调配出来的香料、冻鸡肉作为食材的普通熏鸡截然不同。
百年老字号，既然能靠这熏鸡延续了一百多年，沟帮子熏鸡有着过人之处。沟帮子熏鸡选择散养活鸡作为原料，在选料、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等十六道工序非常讲究，除了采用老汤所包含的二十多种调料以外，还坚持使用传统的白糖熏烤，老师傅还要做到手艺上的精准把控：投盐要准、火候要准、投料要准，精控火候，人不离锅。
吃沟帮子熏鸡，还是刚出锅热乎的好吃。
